Piparkakkutaikina
250 g voita
200 g sokeria
2 dl siirappia (tai vaahterasiirappia !)
2 tl neilikkaa
2 tl inkivääriä
4 tl kanelia
1 tl maustepippuria
3 tl soodaa
1tl suolaa
2 kpl kananmunaa
500 g vehnäjauhoja
Kiehauta voi, sokeri, siirappi ja mausteet, vatkaa hyvin. Jäähdytä ja lisää kananmunat hiljalleen hyvin sekoittaen. Sekoita vehnäjauhoihin sooda ja suola, ja lisää taikinaseokseen hitaasti sekoitellen kunnes taikinasta tulee tasaista.
Anna taikinan kovettua viileässä seuraavaan päivään.
Kauli taikina levyksi, ja leivo piparkakut muotilla.
Paista 200 asteessa noin 5 minuuttia.
* * *
Pipari alias gingerbreads (biscuits aux épices)
250 g de beurre
200 g de sucre
2 dl de sirop d'érable
2 càc de girofle moulu
2 càc de gingembre moulu
4 càc de cannelle
1 càc de poivre cinq baies moulu fin
3 càc de bicarbonate de soude (baking soda ; vendu au rayon sel ou en pharmacie en France !)
1càc de sel
2 oeufs
500 g de farine de blé
Mélanger le beurre, le sucre, le sirop d'érable et les épices ; porter à ébullition puis battre énergiquement. Laisser refroidir puis ajouter les oeufs un par un, en remuant lentement. Ajouter le bicarbonate et le sel à la farine, puis ajouter au reste en mélangeant doucement jusqu'à la disparition des irrégularités.
Laisser durcir la pâte au frais jusqu'au lendemain.
Etaler avec un rouleau à pâtisserie, puis faire les biscuits avec des formes (fleur, cochon, sapin, renne, muumi…)
Cuire à 200°C environ 5 minutes.
N.B. La pâte non-cuite est un régal !!!
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